Que serait un déjeuner estival sans barbecue ? Sous la chaleur de la saison chaude, vous appréciez également de vous désaltérer grâce à une boisson délicieusement gazeuse, et vous délectez de fruits frais ou encore de glaces gourmandes. Ces plaisirs sont l'incarnation de l'omniprésence indispensable de nos "Gases for life" au quotidien.  Découvrez où et comment ils agissent dans cet article.

Pour des Douceurs estivales

Dès que les températures commencent à grimper et que le soleil brille de mille feux en fin de journée, il n'est pas rare de sentir l'air se charger en odeur viande et autres mets grillés au barbecue. L'été est la saison propice à passer de longues soirées entre amis ou en famille, à profiter de bons plats et de boissons fraiches.  

Qu'il soit au gaz ou au charbon, il y a toujours débat : certains ne peuvent se passer de l'odeur du charbon de bois quand d’autres apprécient la cuisson rapide, homogène et sans fumée du barbecue à gaz grâce au propane.  

L’azote et le dioxyde de carbone, eux, sont des gaz fréquemment utilisés pour leur action de préservation des denrées : pour protéger de l’oxydation, pour tenir au frais sous température constante durant le transport, pour rafraichir après préparation, etc. Ils ont bien d’autres propriétés qui garantissent les propriétés organoleptiques des aliments telles que le goût, la fraîcheur et la texture.

• Grâce à l'emballage sous atmosphère modifiée constituée de gaz ou mélange de gaz de qualité alimentaire, la viande reste protégée et appétissante jusqu’à ce que le Maître du grill sorte les pinces. Le fait que les épices soient fortes en goût est également dû à l’azote cryogénique, qui contribue à la préservation des arômes une fois moulues. 
• La glace carbonique conserve le froid et préserve la fraicheur des denrées sur le trajet du producteur au consommateur final. Il garantit également une température optimale de la pâte pour le pétrissage et le façonnage des baguettes.
• Les glaces sur bâtonnets sont, quant à elles, recouvertes d'une fine couche de chocolat croustillante grâce à l'azote cryogénique, car il permet au chocolat chaud et fondant de se solidifier immédiatement au contact de la glace par phénomène de croûtage.

Pour Un plaisir rafraîchissant 

Il est tout autant de boissons que de goûts personnels, mais lorsqu'il s'agit d'y apporter une touche de pétillance, le dioxyde de carbone entre en scène. Ce gaz donne à la bière* son goût acidulé et forme une belle mousse.

Pour s’assurer que le vin* ne s’oxyde pas dans la cuve et conserve ses arômes, le vigneron remplit l'espace libre avec un gaz neutre tel que le dioxyde de carbone, l'azote ou l'argon.

Une goutte d’azote liquide est ajouté dans le jus de fruit durant la mise en bouteille. Comme il s'évapore immédiatement et se dilate, la bouteille en PET conserve sa forme et le jus est protégé contre l'altération.

Même l’eau du robinet ne serait pas telle que nous la connaissons sans gaz. Entre autres, le dioxyde de carbone fournit la teneur en minéraux nécessaire, tandis que l'oxygène et l'ozone éliminent les substances indésirables afin que l'eau soit saine et limpide lorsqu'elle arrive par le robinet. 

Et Pour tout ce qui rend ces moments uniques 

Des bords des verres finis légèrement fondus pour les rendre lisses et arrondi, aux lames de couteaux rendus tranchants et durables, les "Gases for Life" sont nos atouts au quotidien :

• Les verres présentent des bords sécurisés par lissage rapide, à l'aide d’oxygène pur (O2) ajouté aux brûleurs spéciaux, ce qui augmente la température. C'est également une application économique qui réduit la consommation de combustible et limite les émissions. L’oxygène rend par ailleurs la combustion de la céramique beaucoup plus efficace et respectueuse de l'environnement. 
• Le traitement à froid des métaux grâce à l’azote cryogénique permet de conserver la forme et la stabilité des lames de couteaux sur le long terme. L'acétylène et l'oxygène pur sont utilisés quant à eux pour souder le manche et la lame.
• Les mélanges à trois constituants Messer (par exemple argon, oxygène et CO2) garantissent des soudures parfaites sur les pièces en acier des vélos, barbecues, auvents et parasols.

Détecterez vous les gaz qui contribuent à vous faire passer un bon moment ?

Pour votre santé, limitez les aliments gras, salés, sucrés.

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.